国産の十割そば（北海道産そば粉100％）

沸騰した、たっぷりのお湯の中に、そばをパラパラと入れ、麺がくっつかないよう箸で軽くほぐし、茹でてください。
ふきこぼれそうになりましたら火力で調整し、さし水はなさらないでください。

＊そばを茹でる際に氣をつけることは、大きめの鍋にたっぷりの沸騰したお湯で茹でること。そばのデンプンは、すぐに加熱しないと溶け出してしまいます。
お湯の温度は麺を入れたときに少し下がるので、それも考慮してボコボコいうくらいまで沸騰させたお湯で茹でます。そば粉の割合が多いほどデンプンが必要(のり状になるため）ですので、ぬるいお湯だと麺の「切れ」の原因になります。

全体的に冷えたら手でやさしく揉むようにして洗い、そばのヌメリを取ります。