ゲランドの塩

様々な野鳥たちが群れ集う自然の楽園、フランス・ブルターニュ半島南部ゲランド。この地ではるか昔から引き継がれてきた製法を熟練の職人により守り続けられて造られる塩があります。それが、「ゲランドの塩」です。
ゲランドの塩のもととなる海水は、栄養豊富な大西洋の海水を干満の差だけを利用して、塩田に取り込まれます。取り込まれた海水は太陽と風で徐々に水分が蒸発していき、塩田の中で結晶化します。この間約1ヶ月。塩の結晶は、さらに太陽と風の力で蒸発します。
しかし、太陽の力と風の力だけで自然に塩ができるわけではありません。ゲランドの塩づくりには、パリュディエと呼ばれる塩田で働く塩職人の力が欠かせません。1、800haの塩田に300人近く従事する塩職人が、毎年6〜9月のわずか3、4ヶ月の間、全て手作業の塩づくりに励みます。
この間に雨が降れば、場合によっては海水を取り込むところからやり直しと、太陽の強さ、風向きなどの自然条件の変化を読みながらの重労働なのです。
この大変な作業と職人の熟練した技術のおかげで、私たちも風味豊かな「ゲランドの塩」を食することができるのです。

ゲランドの塩の特徴は、そのまろやかな口当たりと自然塩100%の豊富に含まれるミネラル。魚や肉の下ごしらえ、各種パスタ料理、卵料理・・・あらゆる料理に適しています。