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■奄美・加計呂麻(かけろま)の黒糖
こだわりのファン多し！
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| 島でとれた原料だけ |
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加計呂麻純黒糖の原料は、奄美・加計呂麻島の豊かな土壌で育てられたサトウキビです。よい黒糖を作るには、旬のサトウキビが必要です。手作業で収穫されたキビは、島の製糖工場に運び込まれ、昔ながらの手作業で黒糖に仕上げられます。 |
| 本物の黒糖のつくり方 |
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一般の製造では、糖度を上げるために、糖蜜、上白糖、グラニュー糖を加えますが、ここではサトウキビ以外は使用しないため、糖度の高いサトウキビだけを使用します。
収穫されたサトウキビは、圧搾機で搾り、その搾り汁を煮詰めて作られます。一番釜から三番釜まで釜替えを繰り返し、丹念にアク抜きをし、煮詰め、糖度を測定しながら仕上げます。ここが、黒糖職人の腕の見せ所です。
高品質で糖度のあるサトウキビは、煮ると茶色になります。アク抜きをすればするほど、煮汁は白くなり、仕上がりも真っ黒ではなく、茶色になります。大量機械生産の場合、原料が均一でないこととアク抜きが不十分なため黒く濁ってしまいます。通常、我々が知っている黒糖は、ほとんどこの様なものです。 |
| ミネラルたっぷり |
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サンゴの蓄積で作られた加計呂麻等の土壌は、ミネラル分が驚くほど豊富で、その土壌で作られたサトウキビもミネラルたっぷりです。上白糖と比較して、カルシウム240倍、鉄分470倍、カリウム366倍と驚くほどのミネラル分が含まれています。 |
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加計呂麻の黒糖 |
上白糖 |
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エネルギー
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352kcal |
384kcal |
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タンパク質
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1.7g |
0 |
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糖質
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89.7g |
99.2g |
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ナトリウム(塩分)
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27mg |
2mg |
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カルシウム
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240mg |
1mg |
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鉄
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47mg |
0.1mg |
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カリウム
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1,100mg |
3mg |
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リン
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31mg |
0 |
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灰分(ミネラル)
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0.4g |
0 |
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| 感想・ご意見 |
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●一口食べるとわかりますが、
本当にヤミツキになる味なんです！
大粒ですので、溶けるまで飴ちゃんのようになめてもいいですし、私のよう にガリガリ・ボリボリとすぐに完食してもいいですよ。(この場合、食べすぎに ご注意を！)
●私、仕事中に食べたのがあまりにおいしくて、買って帰ったんです。
・・・が 、家で食べてもあの昼間の感動がなくて、なんでだろう・・・？と。次の日ま た、仕事中にボリボリ・・・あぁ〜やっぱりおいしいぃ！！！ たぶん疲れた 脳が甘いものをほしがってたみたいです。これでおいしさ倍増なんて驚きで すね。
仕事で疲れた脳にエネルギーを・・・いかがですか？
●氣まぐれ本舗にて・・・
『うちは沖縄産のものを使っているから･･･』と、最初ご試食を躊躇された方 も、『ん？・・・うまいっ！』と言って買ってくださります。
黒糖にこだわりを 持っている方ほど、『この黒糖はおいしいっ』とびっくりされるんです！
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画像クリックで拡大表示します。
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加計呂麻の
手作り純黒糖
粉砂糖（300g）
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| 価格 |
630円（税込） |
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| ＊手作りの品ですので、色などがその時々で異なります。ご了承くださいませ。 |
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溶けやすい粉タイプなので和洋中のお料理やお菓子作りに。
自家製葛湯や、コーヒーや紅茶にもおすすめ。
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